No livro do autor americano, A Dieta dos Hamptons, reduzir o consumo de carboidratos, comer proteínas magras e aumentar a ingestão das gorduras do bem são atitudes que fazem você secar até 4 kg em 12 dias
 

Entre os maiores erros de quem faz dieta por conta própria está o corte de gorduras. Até porque, quem disse que todos os tipos de gorduras fazem mal à saúde? Pois é, em porções controladas, elas são essenciais para o correto funcionamento do nosso organismo. Entre os principais motivos para esses ácidos graxos serem indispensáveis ao organismo - especialmente para quem faz dieta - está o fato de servirem como estímulo ao chamado metabolismo basal.
Ele sinaliza ao organismo que é hora de queimar mais combustível para funcionar e, como conseqüência imediata, torra a gordura. "Sem contar que o consumo das gorduras mono e poliinsaturada estimula a liberação do hormônio colecistoquinina que atua no cérebro, dando sensação de saciedade no momento da refeição", explica a nutróloga Regina Mestre, da Abran (Associação Brasileira de Nutrologia) e especialista em Cardiologia pelo Instituto de Pós-Graduação Médica (RJ).

Segundo a médica, mesmo o carboidrato de baixo índice glicêmico precisa da combinação de gordura monoinsaturada ou poliinsaturada ou ainda de proteína magra para manter a saciedade por mais tempo. "As pessoas devem dar prioridade aos carboidratos de baixo índice glicêmico, ainda assim, com moderação. Por exemplo: arroz, farinha e açúcar brancos, batata comum e pão francês possuem alto índice glicêmico porque têm menos fibras e são refinados. Eles fazem o organismo armazenar mais gordura", afirma. "Enquanto a mandioca (aipim, macaxeira) cozida e outros alimentos integrais têm mais fibras e, portanto, menor índice glicêmico. Logo, a liberação de glicose no sangue é mais lenta. E esse mecanismo faz a pessoa sentir-se saciada por mais tempo", afirma a médica.

Elas são indispensáveis
Foi pensando na ação benéfica da quantidade certa de gorduras mono e poliinsaturada no organismo, e não apenas no processo de emagrecimento, que o médico americano Fred Pescatore lançou o livro A Dieta dos Hamptons - Os Segredos da Dieta dos Ricos, Famosos e Magros, Ed. Best Seller. Com base em recentes pesquisas científicas é que Fred Pescatore, ex-diretor do Atkins Center, indica, em A Dieta dos Hamptons, o consumo de gordura monoinsaturada e ácidos graxos ômega 3. Segundo ele, elas ajudam a perder peso e estão em peixes, carnes magras, legumes e frutas. O autor destaca ainda o óleo de macadâmia e o azeite de oliva virgem como ingredientes indispensáveis a um prato saudável diariamente.
Com esse objetivo, a nutróloga carioca Regina Mestre elaborou um cardápio mais natural, incluindo as gorduras necessárias ao organismo, que auxilia na eliminação de até 4 kg em 12 dias. "Como ele não é restritivo, é permitido segui-lo até chegar ao peso desejado, trocando as opções das refeições para não enjoar. Você vai perceber que, apesar de magros, os pratos são saborosos, por causa do azeite de oliva, das ervas frescas e da inclusão de cereais e outros alimentos integrais, peixes e frutas oleaginosas nas refeições", afirma a médica.