 Fonte: Revista Zero / ed.8 Foto: Símbolo Imagens
Experimente duas receitas saborosas e inusitadas. A dica vem do chef mexicano Fernando Freyssinier, do restaurante Vira-Lata (SP). Ele, que já serviu personalidades como Bill Clinton e a Princesa Diana, quando viveu nos EUA, ensina a preparar um saudável hambúrguer de soja com tabule de quinoa. A receita serve uma pessoa, leva 40 minutos para ficar pronta e tem somente 99 calorias (hambúguer) mais 76 calorias (tabule) por porção.
Ingredientes para o hambúrguer
? 70 g de proteína de soja hidratada em caldo
morno de legumes, folhas de louro e sal
? 60 g de berinjela grelhada
? 55 g de ricota defumada
Modo de preparo
1. Grelhar e picar a berinjela e reservar.
2. Ralar a ricota defumada e reservar.
3. Moer a proteína de soja e misturar os ingredientes acima de uma vez, amassando com as mãos.
4. Colocar sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Molde o hambúrguer com as mãos e frite em pouco óleo.
Ingredientes para o tabule
? 30 g de quinoa hidratada
? 50 g de tomate picadinho
? 50 g de pepino picadinho
? 10 g de castanha de caju
? Folhas de hortelã, salsinha, sal, azeite e limão a gosto
Modo de preparo
1. Hidrate a quinoa.
2. Misture todos os ingredientes e faça a
montagem do prato.
Montagem
? 1 manga
? 1 tomate pequeno
Modo de preparo
Disponha o hambúrguer no centro do prato, corte seis fatias de manga e coloque-as ladeando o hambúrguer. Abaixo, disponha o tabule e, acima, tomates picadinhos e temperados com sal, azeite e limão a gosto.
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